红酒、天津为美思、红酒厂

红酒知识

世界五大名庄

一般认为世界五大名庄指的法国波尔多地区于1855 年评级出的五大一等酒庄。拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild：拉菲酒庄生产的红酒有“红酒之后”的美誉，它的酒园位于波依雅克（Pauillac）很高的山丘，红酒厂，由家族中的艾瑞克男爵（Baron Eric）以传统方式悉心照顾，目前所有的红酒全部采用新橡木桶贮存，拉菲酒庄的酒具有丰盈的稠度、**的平衡、复杂精致的口感、可口的果香，回韵持续，且具有成熟单宁和橡木气息，可以说拉菲是优雅秀丽的**。饮用时期为适当存放25~50 年之间。

拉图酒庄Chateau Latour：

拉图酒庄于1964 年开始*1个使用可控温的不锈钢槽发酵葡萄，并全部采用全新橡木，贮存20~24 个月才装瓶。拉图酒是所有一等酒庄中品质较稳定的，甚至在不佳年份也有不俗表现，拉图的红酒颜色墨深，红酒，充分反映出酒质较度集中的味道和深邃的结构，酸甜及单宁平衡度较好，回韵甘美。较佳饮用时期为适当存放30~60年之间。

玛歌酒庄Chateau Margaux：

被誉为梅多区皇冠上的宝石，玛歌红酒香气复杂，身段柔和，红酒厂，像天鹅绒般的酒质导出它的深度，顺势而下时有高雅持久复杂的回韵，并带出成熟单宁和橡木烟熏的香气。较佳饮用时期为适当存放15~50年之间。

侯伯王酒庄Chateau Haut Brion：

侯伯王酒庄红白酒皆有生产，红酒在不锈钢桶中发酵再放在**全新橡木桶中贮存24~27 个月，白酒则全在橡木桶内发酵和贮存。

木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild：

木桐酒庄是在1973 年时，凭借长期以来一直维持并改进产品品质，聘请**艺术家为其酒瓶标签添彩、成立醇酒博物馆等方法，被法国**正式提升为一等酒庄。

 关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，红酒厂，较早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

 圣经中创世纪*八章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来*所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即**的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在*七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了*1株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里*自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。

红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如chi如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。

暗红色的酒体，倒入透明的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。

红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。

葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和xi菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。

从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄，会含有较多的酸；而温暖地区的品种（如西拉等）则相反。