果酒的分类
1、山楂酒类:山楂又名红果,酿酒后酒色鲜艳,酸味爽口,葡萄酒批发商,味醇厚而悠长,风味**。适量饮用山楂酒具有消积、健脾、开胃的功效。
2、苹果酒类:是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色,有苹果的芳香;风味显著,味甜稍带酸,酒液中除含有苹果中的一些营养成分外,还有丰富的维生素' 以及苹果酸和柠檬酸。苹果酸对防止动买硬化有一定作用。
3、柑桔酒类:此类酒是以柑桔为原料酿制的酒,主要产于南方各省。柑桔酒酒液橙黄或淡黄,色泽鲜艳,有显著的柑桔香气,味鲜美甜醇。
4、莓酒类:我国莓类甚多,既有**品种,又有栽培品种,色泽鲜艳,浆汁饱满,故酿出的酒酒液色泽艳丽,具有*特的浓郁芳香。
5、杨莓酒类:杨莓是我国长江以南的一种特产果品,有栽培和**品种。所酿之酒酒液鲜红,有杨莓的自然芳香。
6、荔枝酒和菠萝酒类:荔枝、菠萝是我国南方气温较高地区的特产果实。其酒液有鲜果芳香、甜美的*特风味。
6、桑椹酒类:我国南方各省种植桑树颇多,利用其果桑椹酿酒是物尽其用。桑椹酒色泽红艳,有桑椹的风味,甜美可口。此外,还有许多采用常见果实如梨、杏等酿制的果酒以及维生素c含量丰富的猕猴桃酒等。
葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。曾经有人做过一个实验,将葡萄酒分装到6个不同的试管里面,其中3个装满,另外3个只装一半,留一半空气,然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现,那些留有空气的试管内的酒,仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程,让葡萄酒成熟过快,酒质变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光,避震,温度在10—18度,湿度在70—80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟,甚至让酒变成一瓶醋。